灌汤包不是必须用半发面。

灌汤包是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。在北宋时期的市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子，著名产地是扬州。

灌汤包的做法：

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克；辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

方法步骤：

1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2、将猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3、将面团搓成长条，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。