洋葱表皮烂了里面不能吃。表皮烂了说明已经变质了，变质的食物有细菌产生，食用之后，会影响到身体健康。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

挑选洋葱的方法：

１、表皮紧紧包裹：在购买的洋葱的时候，一定要选择表皮比较干燥的，而且包裹的很严实，这种为上品。

２、看纹理：在观察的时候，一定要好好观察洋葱的纹理，若是带有茶色的纹理，那就是好的。

３、看颜色：洋葱的颜色有两种，分别是橘黄色、紫色，而橘黄色的洋葱，水分比较多，口感也脆些。紫色的洋葱，则水分少些了。

５、甜度：黄颜色的洋葱口感偏甜，紫皮的洋葱就偏辣了。