南瓜饼很软的原因可能是在制作过程中加太多南瓜太少糯米粉。

下面介绍一种南瓜饼做法：

将糯米粉过筛，如果在超市里买的散装糯米粉的话一定要过筛，因为有可能混入其他比较粗的粉末。面粉筛在菜板上，面粉是用来定型的；南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟；将南瓜搅成泥状；糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，搅拌揉成面团；揉成光滑不沾手的面团，放在撒了干面粉的菜板上；擀成薄片，用磨具刻出形状；用油温炸，开中火，炸至两面金黄；控油出锅即可食用。