甘蔗是温带和热带农作物，别称署蔗、糖蔗、果蔗，为草本植物，全世界有一百多个国家出产甘蔗，在我国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。

甘蔗一般是在10月份左右成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到，甘蔗与很多甜味水果一样，春季播种，晚秋时成熟收获，但是现在的大棚种植技术非常发达，可以控制植物生长的湿度和温度，因此一年四季都可以成熟。