复旦大学基础物理实验室测出：5摄氏度时是0.370，10摄氏度时是0.370，15摄氏度时是0.371，20摄氏度时是0.372，25摄氏度时是0.373，30摄氏度时是0.373。单位是焦耳每千克摄氏度。

比热容，用符号c表示，又称比热容量，简称比热，是指物质每升高一摄氏度时，所需的热能。铜、铝、低碳钢和不锈钢的比热容依次递减，因此，在相同热源的作用下，不锈钢的温升较高，温度场范围大。