茭白炒胡萝卜的做法步骤：

1、胡萝卜去皮，洗净，切丝。

2、茭白洗净切丝。

3、坐锅热油，放胡萝卜丝、茭白丝。

4、 翻炒至软，加少许水，转小火加盖焖2至3分钟。

5、转大火放盐、少许鸡精出锅。

茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。明李时珍在《本草纲目》草部第十九卷菰条记载，菰，又名菰菜、茭白、茭粑。气味甘、冷、滑无毒。