芥末凉面是一道以菠菜凉面、蛋、火腿丝、小黄瓜为主要食材制作的美食。

芥末凉面

材料：菠菜凉面300克、蛋1个、火腿丝10克、小黄瓜小半条、芥末1大匙、芥末汁适量。

步骤：

1、凉面入开水烫熟，捞出放凉。

2、锅烧热，抹上少许油，蛋打散煎成蛋皮。

3、蛋皮、小黄瓜、火腿切丝，与凉面、芥末和芥末汁拌匀即可。

芥末汁

材料：盐1茶匙、醋1大匙、酱油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少许。

作法：所有材料全部调匀即成芥末汁。