苏子炖乌鸡的方法具体如下：

1、乌鸡洗净沥干剁成块，姜切片，黄花菜、苏子和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用；

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入热水中5至6分钟后捞出；

3、将鸡块、姜片、黄花菜、苏子和香菇放入锅中，加开水盖过肉块一倍高；

4、大火烧开，改中火炖或者慢火煮1小时，换高温档炖1小时至2小时即可。