1、皮皮虾1000克、猪肉200克、韭菜400克、鸡蛋4个、小麦粉适量、香油适量、盐适量、生抽适量、鸡粉少许、糖少许。

2、皮皮虾清洗干净，冷冻2小时以上。

3、将冷冻好的皮皮虾去头，用剪刀将皮皮虾身体两侧各剪去一部分，掀开虾背部的壳，轻取虾肉。

4、猪肉剁成肉馅加盐、鸡粉、生抽、糖顺着一个方向搅拌上劲。

5、鸡蛋打散，锅中放入适量油将鸡蛋炒散，并晾十分钟。

6、韭菜洗净晾干后切碎，将皮皮虾肉、鸡蛋、韭菜依次放入搅拌好的猪肉馅中拌匀。