1、卤的时候要放一些，一是入味，二是防止不吃坏掉。（咸的东西保存的时间长）

2、如果是准备很快就吃，那在卤的时候先少放一些，吃的时候再加点。不过味道会有差。

3、卤肉最重要的是卤汁，那个很咸。可以重复使用，当然不是很健康。如果自己家做，重复用一两次也可以。