１、准备藕、干辣椒、小米辣、姜、葱、蒜、香菜、蚝油、生抽、盐。

２、藕切薄片备用。小米辣切圈，干辣椒、蒜、葱姜分别切碎备用。

３、锅内放油烧热，放干辣椒、葱、姜、蒜爆出香味以后，倒入藕片翻炒均匀。

４、倒入清水没过藕片，大火烧至沸腾。盖上锅盖焖煮两分钟。然后大火收汁。

５、放入少许盐、生抽、蚝油、小米辣翻炒均匀即可。出锅前放少许香菜点缀。

莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。