1、把鸡爪洗净，切半。

2、把香菜，葱切碎，姜拍碎

3、锅里放油烧热，放姜，然后放鸡爪进锅煸炒10分钟。

4、加香菜，葱花，盐，煸炒3分钟，煸炒后放酱油，老抽，出锅。

鸡爪来由顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

外形多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。