沸点的定义：当蒸气压等于外界压力时,液体便沸腾,此时的温度称为沸点。外压不同时,液体沸点将做出相应的改变。所以即使是室温,只要环境压力够低,水就会沸腾。

真空就没有任何压强。理论上说,水的温度只要比绝对0度高都可以沸腾，但是绝对真空是不可能达到的。