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蒸煮是什么意思

更新时间: 2020-11-11 00:00:00

1、蒸煮是指通过蒸、煮等较低温度(100~200℃之间)的烹饪方式烹制的食品。高温烹饪方式如煎炸、烧烤等虽然风味佳,但易产生致癌物或致突变物,如多环芳烃。同时会造成营养素如维生素的大量流失。

2、蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许,但是营养素却保留得非常完整,同时极容易被人体所吸收和消化,也杜绝了病原微生物的危害,是公认的健康烹调方式。

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