山药炖猪心的效用有：助于消化、调理气息、清热泻火、凉血解毒。猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等。传统中医认为，猪心、猪肝皆有以形补形的作用，其中，猪心味甘咸，性平，吃了猪心可望养心补血，能够营养心肌，有助增强心脏收缩、促进人体血液循环。猪心还能安神定惊，能够改善失眠、健忘、心烦、心悸、惊恐等症状。