方法一：在盆子里加入清水，然后把泥鳅也放入，期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物，当盆子里的水不再混浊时即可下锅烹饪；

方法二：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，500克泥鳅放入5至8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后即可，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后即可烹调；

方法三：取泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，取出内脏，最后用凉水冲洗干净，即可烹饪；

方法四：烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，摇动一下，加入盐和水去黏汁，清洗干净后即可烹饪。