食材用料： 猪排骨1斤、冰糖、酱油、醋、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、油、盐等。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水 ；

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；

3、排骨上锅蒸酥烂，约30－40分钟；

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄，用大火，时间不要太长以免肉质发硬；

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤，火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟即可。