1、过江饵丝源自大理州的巍山县，过桥米线源自红河州的蒙自县。

2、过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中，吃的时候，用筷将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用。过桥米线是用一大砂锅单独呈装鸡汤或猪骨头汤，米线及其它配料另装在其它容器中。吃的时候，将二者混合，就成为一碗热气腾腾营养丰富的米线。

3、起源说法不同：由于古时的蒙舍四面环水，三公主每次回家都要跨越额骨阿宝的阳瓜江，才能将蒙舍城内最著名的扒肉饵丝带回到大理。由于路途遥远，为了不改变其特殊的口感，聪慧的三公主便将饵丝和扒肉分开来盛装。这样既保证了色鲜味正清淡适中，又满足了众人的不同需求。从此大理周边的许都地区便开始逐渐流行起这种吃法。而过桥米线这个名字来自于米线的吃法。由于要把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”。