干炸牛肉丸：

主料：牛肉500克。

辅料：淀粉50克。

调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。

制作方法：

1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

2、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。