材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖。

走油红烧肉的制作方法：

1、将肉要洗净，切成块儿；

2、用冷水浸没肉块，在水中放半杯料酒，放在水中浸泡，可以浸去毛细血管中的血水；

3、将锅内倒入一些油，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色后，捞出待用；

3 .在锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时，往锅内倒入肉，翻炒一会后加入水、葱、姜、八角、少许酱油；

4 .锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精，收汁后即可装盘。