武松能喝十八碗白酒的原因：本身酒量较好；北宋时期没有蒸馏技术，酒精浓度较低。

白酒也叫烧酒，也称烧刀子，是酿酒技术更新后的产物，这种技术是指蒸馏技术，蒸馏技术可以大大提高酒精浓度，于元代时外国传入，因此，烧酒、白酒等高酒精浓度酒，也被称为 “蒸馏酒”。综上所述，武松当年连喝十八碗的白酒，并不是今天意义上的白酒或烧酒。

蒸馏酒技术：原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点和水的沸点不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，可从中蒸出收集到酒精和香味物质。