原料：五花肉2、5千克，食盐0.5千克，花椒10克。

制法：

1、将盐和花椒放锅内炒出香味。

2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处，晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以便随用随取。