不建议吃。龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，属于海产品中的一种，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，一般是不建议过夜食用的，容易滋生细菌以及微生物而导致变质，食用之后不利于人体的健康。但要是将龙虾保存的比较好，没有发生变质以及和其他食物串味，那么就是可以适量食用的，不需要太过于担心。

吃隔夜的小龙虾会怎样：１、口感不好：小龙虾属于海鲜，海鲜海鲜吃的就是一个鲜，如果隔夜了就没有所谓的鲜了，口感就不好了，就失去了吃海鲜的目的了。所有的海鲜都不推荐过夜。

２、重金属中毒：小龙虾熟制后长时间的放置会使头部中的重金属物质及其他危害物质扩散到小龙虾的其他可食部，这样吃多了可能会导致重金属中毒。

３、致癌风险：这个不仅是小龙虾或其他海鲜，所有的食物长时间的放置都会产生硝酸和亚硝酸，食用后会在机体内会转化为硝酸盐和亚硝酸盐，这类物质是工人的致癌物质，容易导致癌症。所以，长期吃多隔夜的小龙虾可能会致癌。