啤酒的做法如下：

1、创造条件让大麦发芽。先将大麦先在水中浸几天，将水排干后，让大麦在低摄氏度下保持五天。

2、发芽过程的关键是在刚刚出现糖转化酶，但大部分淀粉尚未被转化的时候，停止大麦的萌芽过程。最终这些酶会生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。

3、释放出酶以后，逐渐升高温度，将绿麦芽烘干。麦芽风味和颜色的浓淡取决于干燥过程中的温度。最后一个处理步骤是除去发芽过程中长出的小根茎，就可用于酿酒。

4、酵母是一种单细胞微生物，作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。

5、将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

6、将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化作用的温度﹐以制造麦醪。

7、将酿好的酒密封装入木桶中，等待其发酵后即可食用。