食材：丝瓜，猪瘦肉，尖椒，大蒜，白醋，食用油，食用盐，小葱。

１、将准备好的丝瓜取出来清洗，再用刀削去外皮或者是用刮皮器刮去外皮。丝瓜去掉外皮之后，斜刀切成块，放到一个盘中待用。

２、将准备好的肉冷冻一下，切成薄片，最后切成细丝。三根尖椒清洗干净，然后切成圈，切完之后放到一个盘中待用。大蒜去掉外皮。

３、向丝瓜中倒入适量的清水，然后再加一点白醋搅拌均匀。加入白醋浸泡丝瓜的目的在于可以防止丝瓜氧化变黑，炒出来的丝瓜颜色仍然是白色的，非常好看。

４、起锅烧油，倒入少量的食用油，油热之后倒入切好的蒜末和尖椒圈炒香，炒出香味之后加入肉丝一直翻炒，翻炒到肉丝变色之后加入丝瓜翻炒，丝瓜翻炒均匀之后，开始调味。

５、丝瓜中加入一勺食用盐，将肉丝和丝瓜翻炒均匀入味，最后再放一点提前切好的葱花翻炒均匀之后即可出锅。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素Ｂ１、维生素Ｃ，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每１００克含蛋白质1.４-1.５克，脂肪0.１克，碳水化合物4.3-4.５克，粗纤维0.3-0.５克，灰分0.５克，钙１８－２８毫克，磷３９－４５毫克，核黄素0.03-0.０６毫克，尼克酸0.3-0.５毫克。抗坏血酸５－８毫克。丝瓜中含防止皮肤老化的Ｂ族维生素，增白皮肤的维生素Ｃ等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水之称。