怎么测炒菜的油温

【一根木筷子，巧妙测油温】

①冷油温（一至两成热）：筷子放入油中，油面没有特别的现象，比较适合炒制坚果类食物，比如炒花生米，也适合炒酱料。

②低油温（三至四成热）：筷子放入油中，周围会出现细小的气泡，一般适合滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴炒制。

③中油温（五至六成热）：仔细看油的表面，会有波纹出现，筷子周围气泡密集，但是没有响声，适合炝锅和炒菜。

④高油温（七至八成热）：筷子周围有大量的气泡产生，并伴有“噼里啪啦”的响声，适合煎炸食物。

注意：家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，少吃煎炸食物。