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求蛋卷配方

更新时间: 2020-09-15 00:00:00

一、香脆蛋卷:

将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠。

烤制:

1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温;

2、用涮子沾油,涂在模具的内面;

3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;

4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成两节放在一边;

5、加工到一定数量,用袋包装、封口。

二、黑芝麻香酥蛋卷:

1、准备一个干净容器,将鸡蛋打入,加白砂糖,用打蛋器搅拌均匀;

2、黄油常温融化后,放在容器里,也搅拌均匀;

3、加面粉和黑芝麻,调成稠稠的面糊;

4、平底锅稍微加热就关火,再舀一大勺面糊放在锅中间;

5、手持锅子转动一圈,使面糊在平底锅种铺开;

6、开小火加热,直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面,等到另一面也变焦黄就关火;

7、将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来。固定一会儿,蛋卷放凉后即定型变脆。

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