如果没放牛排前就提前放了黄油，黄油就很容易发黑，煎出来卖相就不好看了，黄油最好是在出锅前或者在两面煎过一次后再放，这时温度没那么高，加热时间也不会太长，这样煎出来的牛排颜色非常漂亮，味道也非常不错，要注意的是煎牛排要使用大火煎，最好使用平底不粘锅来煎，这样更能锁住牛肉的汁水，使牛排更加鲜嫩多汁。