材料：油、盐、白糖、芝麻油、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜。

１、莲藕洗净去表皮。莲藕切成片放到冷水中。

２、胡萝卜、青椒洗干净切成片。木耳提前泡发后撕成小朵。

３、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。

４、再起油锅，葱姜人煸香后藕片入锅炒。木耳入锅炒，加适水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。

５、食材熟，加白糖、盐炒。炒均匀关火，胡萝卜、青椒入锅炒，淋入芝麻油，炒均匀即可盛出。

藕：

又称莲藕藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命Ｃ及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。