1、先把青辣椒去蒂洗净，控干水分，用刀拍裂，太长的切一刀。

2、碗里放入盐、生抽、蚝油、凉拌醋、白糖，搅拌均匀，调成料汁。

3、把大蒜籽去皮洗净切小粒；豆豉冲洗干净，挤干水分。

4、起油锅，放入豆豉和大蒜籽爆香。

5、放入青辣椒煎熟。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色。