近日，一知名火锅店羊肉掺假事件引发热议，将鸭肉掺杂在羊肉中，生活中，类似事件也有不少，那么，为什么羊肉中容易被掺杂鸭肉？消费者如何辨别真假羊肉？下面小编就带来介绍。

为什么羊肉中容易被掺杂鸭肉

从成本上来说，鸭肉更便宜。而且从质地上来讲，质地和羊肉比较接近。

羊肉的味道比较重，容易盖过鸭肉的味道，薄薄的一片在锅里一涮就被送到口中，这个时间非常快，所以并不容易察觉。

但要认真地识别，也有一些方法，首先单纯的一块羊肉是没法掺假的，所以掺假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中，两块不同的肉掺在一起，尽管压制紧实，肥瘦也容易分离，下锅后容易散;另外，羊肉颜色比较淡，而鸭肉颜色比较深红，下锅一烫也较容易分辨。

“混合肉卷”理论上来讲，对人体并没有伤害，所以目前在我国并没有明令禁止产销，越是便宜的散装羊肉卷越有可能掺假。预包装的羊肉卷可以看配料表。

除此之外，还有以下常见的羊肉掺假现象：

添加化学添加剂

一些商家为了使劣质羊肉看起来更加鲜嫩，会添加一些化学添加剂，如嫩肉粉、防腐剂等。这些添加剂虽然能够改善羊肉的口感和外观，但会对人体健康造成一定的危害。

注水羊肉

为了增加羊肉的重量，一些商家会将羊肉浸泡在水中，这种掺假手段被称为“注水羊肉”。注水后的羊肉会变得肿胀，但很快就会变质腐烂。

消费者如何辨别真假羊肉

为了避免遭受羊肉掺假的损失，消费者应该学会如何辨别真假羊肉。以下是几种常用的辨别方法：

看颜色和纹理

真羊肉的颜色呈现鲜红色，纹理较为细腻，脂肪和瘦肉有明显的分界线。而假羊肉的颜色则可能呈现深红色或暗红色，纹理较为粗糙，脂肪和瘦肉没有明显的分界线。

闻气味

真羊肉具有明显的腥膻味，而假羊肉则可能没有这种味道，或者有其他的异味。

摸质感

真羊肉摸起来有明显的肉质感，而假羊肉则可能感觉比较粗糙，或者感觉像是一些碎肉拼接而成。

观察价格

如果羊肉价格过低，那么就有可能是假羊肉。真羊肉的价格通常比较高，因此如果价格过低，那么就有可能是假羊肉。

询问商家

在购买羊肉时，可以向商家询问羊肉的来源和品质。如果商家能够提供详细的证明材料和信息，那么就有可能是真羊肉。