食材：咸鸭蛋4-5个、红绿尖椒各一个、姜、蒜。

1、准备四五个咸鸭蛋剥皮，放在砧板上切碎，切成末最好。

2、准备好尖椒，绿的和红的，切碎备用。姜蒜切碎备用。

3、锅中倒入适量油，倒入姜蒜末，爆香，再倒入辣椒末，一起炒香。倒入切碎的鸭蛋末，一起炒匀，加适量鸡精，即可起锅。

营养价值：咸鸭蛋营养丰富，它富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸和钙、磷、铁等各种矿物质。咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下被混合成均匀的乳状液，所以看不到油（脂肪）。

咸鸭蛋中含钙量很高，每百克咸鸭蛋含钙５１２毫克，约为鲜鸡蛋的１０倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。