１、把干木耳浸泡３-４小时，再把木耳洗净，撕成小朵。

２、将鸡蛋打入碗中，筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白再炒葱叶。

３、锅内加水烧开，木耳煮１-２分钟捞出。

４、锅内倒油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

５、锅内再倒少许油，下入葱白段炒香，再下木耳翻炒１-２分钟。

６、下鸡蛋块，葱叶段，加盐，翻炒均匀即可。

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素Ｋ含量。