用料：蛋挞皮8个、紫薯3个、牛奶70g、炼乳85g、蛋黄2个、低筋面粉9g、糖25g。

步骤：

1、先将紫薯洗净切好后再蒸，放一边备用；

2、将牛奶、糖、炼乳倒入容器中搅拌均匀，隔水加热，直至糖融化；

3、蛋清和蛋黄分离；

4、将蛋黄放入牛奶混合物中搅拌均匀，再放入低筋面粉；

5、有香草精和朗姆酒滴上几滴提香；

6、搅拌均匀后过滤，将蛋挞皮拿出，放入紫薯，将蛋挞水倒入；

7、放入烤箱，200度，25分钟。看看表面焦了就可以了，不喜欢焦面的可以少烤几分钟。