草果的特点与作用：

1、草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”；

2、草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳；

3、炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味，调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香。

宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。