干白菜做馅的主料：猪前腿肉。

配料：葱、姜、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐。

做法：

猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜。葱、姜洗净切末。肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁，直至肉馅搅拌均匀。白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀。