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糯米蛋怎么样才能不粘壳

更新时间: 2020-09-11 00:00:00

我建议做的时候带个塑料的一次性手套,不但卫生,还不粘壳。

主料:

咸鸭蛋16个,干香菇15克,糯米100克,卤肉少许,蟹棒20克,鸡肉肠30克,藕100克。

辅料:

盐1克,料酒15克,生姜1片,生抽20克,八角1个,葱花少许。

做法:

糯米洗净泡水三小时;干香菇清洗干净之后泡水15分钟;莲藕去皮,切成碎丁;泡好的干香菇和蟹肉棒,鸡肉肠,一起切细丁;炒锅放少许油用姜片,葱花,八角炸香,关火;然后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去;加料酒和生抽盐搅拌,糯米蛋的馅料就好了;从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口,让蛋清流出,只保留蛋黄。开口不需要太小,这样方便把馅儿装进去;把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面;都灌满后,如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住;鸭蛋都灌满后,上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就好了。

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