炒杏仁有营养，炒杏仁有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。

炒杏仁含有丰富蛋白质、脂肪酸、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

一般人群均可食用炒杏仁，不过吃炒杏仁要适量，如果吃的太多会中毒而且也吸收不了，成人一般一天可以吃20克左右。