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蛋白质是不是胶体

更新时间: 2020-10-01 00:00:00

蛋白质不是胶体。

胶体是一种均匀混合物,分散质粒子直径在1毫米到100毫米之间的分散系是胶体;分散系又由分散剂,如:溶剂,水和分散质,如:溶质组成蛋白质的分子直径有大有小。有些分子小的蛋白能够溶解在水里,如鸡蛋白;而有些大分子的蛋白与水混合之后是可以形成胶体的。但是说蛋白质是胶体就不对,蛋白质因为分子量不定,经常是混合的状态,但不能够组成胶体,缺少了形成分散系的分散剂。

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