制作煌上煌鸭爪所需要的食材以及配料有鸡爪、蒜、椒盐、黑胡椒、十三香、酱油、葱、干辣椒，具体做法步骤如下：

1、鸡爪清洗赶紧并剪掉指甲，将蒜与葱切丝；

2、锅中放入鸡爪并倒入凉水，水开后煮五分钟捞出鸡爪并控干水分；

3、锅中倒入食用油加热后放入鸡爪，小火煎至表皮焦黄后捞出备用；

4、锅中放入食用油加热至七成热，放入干辣椒、蒜和葱花爆香后加入鸡爪与酱油不断翻炒；

5、锅中加入椒盐、十三香、黑胡椒后大火翻炒至成熟即可。