一、鸭煲店的蒜泥有两种做法：

方法一：蒜泥搅碎，加上大量醋、盐、味精、鸡精、香油即可；

方法二：蒜泥搅碎，煮熟的鸡蛋搅碎，放在一起拌匀，然后放入盐、味精、香油，外加热水增加水分。

二、鸭煲：

主料：半片鸭、冻豆腐、粉丝；

辅料：葱适量、姜适量、淀粉适量、剁辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量、蘑菇精适量、醋适量、酱油适量；

步骤：

半片鸭剁小块，放在盆里，用料酒、食盐、淀粉腌制二十分钟；炒锅放油，把腌制好的鸭块放油锅里烧制，炸制表皮金黄出锅；冻豆腐一块，切成四方小丁，粉丝一把，用水泡发；锅内放水，炸制好的鸭块投入锅内，葱切长段，姜大片投入锅内，加入酱油、香醋、胡椒粉、食盐和剁辣椒，盖上锅盖开始煲鸭；等煲内汤汁和食材相融时，投入粉丝，加入蘑菇精调味即可食用。