主料：鲫鱼760克。

辅料：豆腐200克。

调料：姜5克、盐3克、白砂糖3克 、葱花适量、菜椒适量。

1、 剥净鲫鱼，加盐花腌过待用；

2、 豆腐在清水中泡过，切成块；

3、 鲫鱼在油锅内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛放；

4、放入豆腐、姜片同滚，大火煮20分钟，待鱼汤至奶白色方可盛出；

5、盛出后撒葱花彩椒圈即可。