蘑菇鸡蛋馅的饺子做法如下：

材料：白面开水适量，凉水适量，茴香适量，鸡蛋植物油适量，白蘑菇适量，盐适量，香油适量，姜粉适量

做法：1.面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎；

2、鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱；

3、等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子；

4、蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟；

5、吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都可以。