第一道茶在中国的茶文化中被称为洗茶，具有除尘、醒茶、润茶之功效，方法是用沸水冲注茶叶，轻摇动几次后，立即倒去茶水。由于鲜茶采摘下来后经过釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等工序，会夹杂一些茶灰和尘土，而像乌龙茶、绿茶在加工过程中，就很容易出现铅、铜等化学元素过量的问题，而茉莉花茶等花茶容易出现农药残留量超标的现象。洗茶能除去部分易溶于热水的农残物和重金属，特别是沸水冲饮的方式可以大大降低铅的摄入量。