主料：鲶鱼1000g；

配料：油10ml、盐1匙、花椒20粒、辣椒2个、姜2片、蒜2片、料酒2匙、红糖2匙；

步骤：

1、鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液；

2、锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香；

3、倒入鲶鱼块煎至外青微黄；

4、倒入适量的红糖；

5、加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色；

6、倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了。