1、备好食材，腊肉提前洗净，芹菜择去叶子洗净，红米椒洗净芹菜斜刀切片，腊肉切片，红米椒切椒圈。

2、锅内加植物油烧到温热，放入腊肉、葱姜末炒出香味，加少许酱油稍微提色，倒入半小碗水中火烧一会。

3、汤汁收到少许，倒入芹菜、小米椒大火翻炒， 芹菜颜色嫩绿即可关火出锅。

营养成分：

旱芹含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ和维生素Ｐ，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治 动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。