主料：江团鱼1条，酸菜2棵。

做法：

1、将江团鱼切好，洗过清水，沥干。

2、酸菜切薄片。

3、鱼用盐，鸡精，蛋清腌制。

4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右。

5、把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，煮10分钟。

6、将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，煮10分钟即可。