红油是辣椒油。

1、将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。

2、起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。

3、捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。

4、倒入辣椒粉，搅均匀。

5、小火炒出椒香。

6、倒入50毫升开水，继续以小火熬。

7、待锅内水汁收干时，关火。

8、将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。