辣，可以增强人的抵抗力，因为维生素C的含量高；烧菜时候里面放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量；辣椒素的成分，能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵；适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处；但是对于凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。