鱼皮花生做法如下：

原料：熟花生米150克，鸡蛋一个，面粉、糯米粉、粘米粉共250克，十三香适量，植物油；鸡蛋打散，花生米放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊；面粉、糯米粉、粘米粉和十三香混合，将裹上鸡蛋液的花生米放入粉中，不断地搅动，让每一颗花生米上都均匀地沾上粉。花生米可分几次分别裹粉；小锅中倒入植物油，烧至五成热，将裹好粉的花生米一粒一粒地放入油中，炸至金黄，一定要用最小的火慢炸，避免外焦内生；出锅晾凉后酥脆，放在盒中保存。